大根と人参は皮を剥きいちょう切りにし、茄子はへたを取り半月切りにします。トマトは湯剥きしてざく切りにします。にんにくは皮を剥きスライスします。長葱は小口切りにします。こんにゃくは一口大の大きさにちぎります。豚もも肉は３㎝幅に切ります。

鍋に油をひきにんにく、大根、人参を炒めます。うっすら火が通ってきたら豚肉を加えさらに炒めます。

豚肉に少し火が通ったら水又はだし汁を加えて中火で煮ます。

大根と人参が柔らかくなったら、茄子とこんにゃくを加えます。茄子に火が通ったら味噌を加えます。ひと煮立ちしたらトマトと長葱を加え、さっと火と通したら完成です。