ニシンの南蛮漬け

春が旬のニシンを使った1品です。ニシンは小骨が多いのが難点ですが、今回は骨切りをしてありますので安心して食べられます。また、揚げずにフライパンで焼くことでカロリーと油の消費を抑えてあります。使用する魚・野菜はお好きな食材でOKです。

ニシンは半身におろす。腹骨を削ぎ落したら、5ｍｍ間隔で切り込みを入れ骨切りする。

片栗粉をまぶしてフライパンで表面がカリッとするまで焼く。

玉葱はスライサーで細くスライスし、水にさらす（5分程度）。ザルで水気をよく切り、醤油、酢、砂糖、塩を良く混ぜ合わせ玉葱にからめておく（10分程度）
ミニトマトは1/2にカット。パセリはみじん切り。レモンは小さくスライスする。

玉葱がしんなりしたら、ボウルに具材を入れ軽く混ぜ合わせる。

皿に綺麗に盛り付けて完成。