調味料を準備します。
だし汁はあらかじめ昆布とかつお節で取っておきます。

具材を用意します。

野菜は洗って食べやすい大きさに切ります。
白滝は洗って食べやすい長さに切ります。
豆腐は５㎝角程度に切ります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　エビは背ワタを取り除きます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鮭の切り身は３等分に切り分けます。
鮭のアラは下茹でしてあくを取り除きます。

鍋にだし汁を入れ、下茹でした鮭のアラを加え火にかけます。
アラからだしが出たところでaの調味料を加えます。
鮭の切り身とエビ、人参、生椎茸、えのき茸、白菜を加えます。

火が通ってきたら、木綿豆腐、白滝、長葱、水菜を加えます。豆乳は沸騰しない程度に温めておいてから、後から鍋に加えます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最後に白ごまを加えて完成です。