一口メモ

えのきを始めとしたきのこ類には食物繊維が多く含まれています。とくに不溶性食物繊維の割合が高く、便通を良くしたり、腸内環境を整えて働きがあります。ご飯にのせる以外にも、ホウレンソウなどの葉物野菜の和え物や冷奴などと組み合わせて利用してみて下さい。