牡蠣のみぞれ煮

牡蠣に多く含まれる亜鉛は、体の細胞にダメージを与える活性酸素を除去する酵素の構成成分であるほか、味覚を感じる味蕾細胞や免疫反応にも関与している栄養素です。ビタミンCやクエン酸と一緒に摂ると、より吸収されやすくなります。

大根は皮をむいてすりおろし、ざるにあげて軽く汁気を切る。汁はとっておく。

牡蠣を塩水で洗い、ざるにあけて水気を切る。さらに①の汁で洗い、ざるにあけて水気を切る。

鍋に調味料を入れて煮立て、牡蠣とおろし大根を加えて中火でひと煮たちさせる。

器に盛って、貝割れ大根をのせる。
お好みで、ゆずやレモンの皮をすりおろしてのせたり、食べる前に汁を絞ってかける。